麻辣小龙虾
小龙虾不愧为网红美食,年前去了一趟武汉,当时到达的时候快凌晨了,肚子有点饿,然后发现一大排的夜市摊全部卖小龙虾,这是有多火爆啊!小龙虾有多种口味,清蒸、蒜蓉、油焖,还有一种风味独特的榴莲小龙虾,红彤彤的小龙虾外面裹着一层榴莲果肉炒成的酱汁,喜欢吃榴莲的估计会大爱。今天我要教大家做的小龙虾是麻辣味的,是我比较喜欢的口味。做好的麻辣小龙虾色泽红亮,质地滑嫩,麻辣鲜香,一个人就能吃掉好几斤,简直是太过瘾了!下面我就给大家分享我的秘制配方吧!
需要食材
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- 小龙虾
- 1000克
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- 洋葱
- 半个
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- 大蒜
- 1个
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- 大葱
- 1小段
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- 生姜
- 1块
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- 香菜
- 少许
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- 啤酒
- 330毫升
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- 四川麻辣小龙虾调料
- 1包
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- 玉米油
- 适量
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- 鸡精
- 少许
做法步骤
1.
首先处理小龙虾,将小龙虾的头部剪去,再剔除虾肠,用手捏住龙虾尾部中间的尾片,上下扭动往外一抽,虾肠就出来了。
2.
接着用水清洗小龙虾,边冲水边用刷子刷洗小龙虾,沥干水备用。
4.
将香菜洗净去根切小段。
5.
准备好四川麻辣小龙虾调料。
6.
锅里倒入适量玉米油,烧至180-200度,将小龙虾放入锅里进行氽炸,小龙虾表面颜色微变即可起锅备用。
7.
锅中留少许油,烧热后放入切好的洋葱、姜片、大蒜和大葱,炒出香味。
8.
接着加入麻辣小龙虾调料,翻炒均匀。
9.
紧接着倒入过油备用的小龙虾进行翻炒。
10.
然后加入适量的啤酒,盖上锅盖,大火烧开后转中火焖煮15-20分钟左右。
11.
还剩一点汤汁的时候撒上少许鸡精炒匀即可出锅。
12.
将做好的麻辣小龙虾装入盘子里。
13.
撒上少许香菜即可开吃!
14.
小龙虾配啤酒,真过瘾!
小贴士
- 1,麻辣小龙虾调料里有香料、辣椒和盐,所以不用放盐。如果家里没有小龙虾调料的话,可以加一些香辛料、藤椒油、生抽和豆瓣酱一起翻炒,也很好吃。
- 2,小龙虾一定要烹熟才能食用。
- 3,挑选小龙虾要选鲜活的,个头大一点的,比较干净的青色虾壳的小龙虾或者红色虾壳的小龙虾,青色虾壳的小龙虾品质更赞。
- 4,小龙虾买回来最好用盐水浸泡半小时,让其自主吐出身体中的一部分有害物质,吃起来更加健康。