上汤薯尖
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老妈从老家拿来一把嫩嫩的红薯藤尖，刚下过雨，绿油油水灵灵的，好极了。看到这把菜立马就想到这个菜，要上汤，要鲜吃，想想都很美啊。
需要食材
-
- 红薯藤尖
- 一把
-
- 皮蛋
- 一个
-
- 大蒜
- 一把
-
- 葱姜
- 适量
-
- 高汤或者肉汤
- 一碗
-
- 盐
- 适量
-
- 白胡椒粉
- 一丢丢
-
- 色拉油
- 适量
做法步骤
1.
准备嫩嫩的红薯叶尖尖，这是老妈从自家地里掐来的，菜市场现在能买到培育蔬菜品种薯尖，相对这个口感更好。
3.
大蒜拍松去皮，粗切几刀。
4.
皮蛋去皮切小粒。皮蛋真香。
5.
葱切段，姜切碎。
6.
备一碗高汤，我正在煮排骨，顺手舀一碗出来了。如果实在没有备高汤，用清水也可以，成菜味道稍差些。
7.
炒锅倒油，下葱姜蒜和皮蛋粒炒香。
8.
加入高汤，高汤不足时加入清水补充。
9.
汤烧开后，下入洗好的薯尖。
10.
煮烫之后调入盐。
11.
最后放一点儿白胡椒粉提鲜。
12.
出锅即可，可以点缀一点儿红椒丝。
小贴士
- 可以用来做上汤菜的蔬菜有很多种，南瓜尖，菠菜，娃娃菜，薯尖，只要够嫩够鲜，做出来都很美。有些蔬菜做上汤菜需要提前焯下水，比如菠菜，而有些蔬菜可以直接下锅，象薯尖，娃娃菜等。
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