红烩扒皮鱼
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需要食材
-
- 扒皮鱼
- 5条
-
- 西红柿
- 1个
-
- 泡发木耳
- 1小碗
-
- 姜片
- 3-4片
-
- 葱段
- 3段
-
- 大蒜
- 6瓣
-
- 八角
- 2个
-
- 香叶
- 2片
-
- 干红辣椒
- 2个
-
- 小茴香
- 5克
-
- 白芷
- 2片
-
- 白扣
- 2个
-
- 郫县豆瓣酱
- 10克
-
- 白糖
- 3茶匙
-
- 生抽
- 15毫升
-
- 姜丝
- 10克
-
- 葱丝
- 10克
-
- 白胡椒粉
- 2克
-
- 料酒
- 15毫升
-
- 食盐
- 1.5克
做法步骤
2.
扒皮鱼洗净剪去鱼鳍和尾巴，放入葱丝姜丝，料酒
3.
放入食盐
4.
撒入白胡椒粉抓匀后腌制20分钟
5.
西红柿切块，泡发后的木耳洗净
6.
锅中倒入色拉油，大火，待油温升高后放入腌制好的扒皮鱼，待一面煎制金黄色再翻面煎另一面
7.
煎好后盛出备用
8.
锅中留少许底油，放入所有香料，放入10克郫县豆瓣酱炒出香味
9.
放入葱姜蒜
10.
放入3茶匙白糖
11.
15毫升生抽
12.
倒入西红柿块翻炒
13.
放入煎好的扒皮鱼和木耳
14.
倒入清水漠过食材
15.
大火煮开后盖上锅盖，中小火焖煮15分钟
16.
挑出葱姜香料，转大火在炖5分钟，撒入白胡椒粉
17.
装盘，撒上葱花即可
18.
完成品
19.
完成品
20.
完成品
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