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香煎扒皮鱼

香煎扒皮鱼

需要食材

    • 扒皮鱼
    • 5条
    • 1小匙
    • 料酒
    • 2大匙
    • 白糖
    • 1/2大匙
    • 鸡精
    • 1小匙
    • 干淀粉
    • 2小匙
    • 烧烤小料:
    • 孜然
    • 适量
    • 辣椒粉
    • 适量
    • 芝麻
    • 适量
    • 味精
    • 适量

做法步骤

1.

扒皮鱼洗净

香煎扒皮鱼,扒皮鱼洗净

2.

用盐、料酒白糖鸡精腌制30分钟

香煎扒皮鱼,用盐、料酒、白糖、鸡精腌制30分钟

3.

煎锅倒底油,鱼在下锅前,放干淀粉抓匀

香煎扒皮鱼,煎锅倒底油,鱼在下锅前,放干淀粉抓匀

4.

放入锅内

香煎扒皮鱼,放入锅内

5.

中小火,两面煎成金黄色,先撒一层烧烤小料

香煎扒皮鱼,中小火,两面煎成金黄色,先撒一层烧烤小料

6.

反面煎一会儿,再撒一层烧烤小料即可出锅

香煎扒皮鱼,反面煎一会儿,再撒一层烧烤小料即可出锅

小贴士

  1. 放白糖可去鱼肉的腥味,而且口感也好,肉质更鲜嫩
  2. 再煎制前再加干淀粉,以免先放出水更多,影响口感
  3. 要小火慢煎,鱼肉本身很容易熟,注意火不要大
  • 嘟嘟小花牛

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