扒皮鱼蒜香肉末茄子煲
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很多茄子煲中的茄子都是油炸一遍再进行烹饪，个人感觉比较油腻 这次改变下做法，这么做少油，味道也是极佳的
需要食材
-
- 茄子
- 350克
-
- 蒜末
- 19克
-
- 肉末
- 100克
-
- 酱油
- 4克
-
- 蚝油
- 3克
-
- 扒皮咸鱼
- 20克
-
- 蒜花
- 15克
做法步骤
2.
扒皮咸鱼用清水浸泡1小时，去除多余的盐分
3.
浸泡好的扒皮咸鱼切成丁
4.
茄子洗净去皮用淡盐水浸泡10分钟后沥干水分
5.
热油后倒入蒜末爆香
6.
倒入肉末炒至断生
7.
倒入茄子翻炒均匀
8.
加入适量清水，加盖焖3分钟
9.
淋入酱油蚝油
10.
再加入适量清水大火烧开
11.
另起锅将咸鱼丁铺在锅底
12.
将茄子倒入砂锅小火慢炖20分钟
13.
出锅前撒入蒜花搅拌均匀
14.
出锅后即可食用
小贴士
- 茄子为了保存原色不变黑，不止是用油炸方式，其实用淡盐水浸泡10分钟后沥干水分进行烹饪也不会变黑哦
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