肉末茄子煲
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茄子营养丰富，富含多种维生素及矿物质、蛋白质、脂肪、碳水化合物等，是大多数人喜欢的一道蔬菜。不过茄子烹饪的时候非常吸油，以致于成品会过于油腻，所以我喜欢做成茄子煲，香味浓郁而且不腻呦！
需要食材
-
- 茄子
- 6根
-
- 猪肉
- 50g
-
- 蒜瓣
- 10g
-
- 生姜
- 3g
-
- 小米椒
- 1个
-
- 欣和有机豆瓣酱
- 2勺
-
- 盐
- 适量
-
- 生抽
- 4g
-
- 料酒
- 2g
-
- 热水
- 半碗
-
- 油
- 适量
-
- 葱（装饰）
- 2根
-
- 小米椒（装饰）
- 1个
做法步骤
1.
准备好食材；
3.
茄子洗净切条；
5.
锅内倒入适量水，加入适量盐煮开；
6.
倒入茄条，再次煮开后继续煮3-5分钟，捞出放入砂锅；
7.
热锅冷油，倒入之前切好的生姜、蒜瓣和小米椒，煸炒出香味；
8.
倒入腌制好的肉末翻炒至变色；
9.
加入2勺欣和有机豆瓣酱翻炒均匀，关火；
10.
全部倒入砂锅内，加入半碗热水；
11.
拌均匀；
12.
盖上锅盖，大火煮开后小火慢炖至汤汁快收干，大约15分钟左右，出锅前根据自己的口味加入适量盐、生抽调味调色，然后撒一些葱花、小米椒装饰一下即可
13.
成品。
小贴士
- 1.喜欢汤汁的也可以不要收干，我的就是留有汤汁，超级下饭哦；
- 2.因为豆瓣酱里含有盐分，所以后面炖的时候没再加，出锅前可以根据自己的口味适量增加。
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- 安宝的虎妈
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