虾仁鸡蛋卷
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鸡蛋是每个家庭都会有的食材，特别在早餐餐桌上更是必不可少，炒鸡蛋、水煮蛋、茶叶蛋、水铺蛋、荷包蛋等等，有时候会不会有点吃腻了呢？今天换换花样来一道虾仁鸡蛋卷，每一口都带着虾仁的鲜味和鸡蛋的香味
需要食材
-
- 基围虾
- 6个
-
- 鸡蛋
- 2个
-
- 盐
- 1克
-
- 料酒
- 2克
-
- 生抽
- 2滴
-
- 生姜
- 1片
-
- 小葱
- 1根
-
- 色拉油
- 少许
做法步骤
1.
准备6个基围虾
2.
挑出虾线，可以用竹签直接从虾背的第二和第三节之间挑出来
3.
虾仁全部剥好啦
4.
用刀把虾仁剁小一点，不用特别细腻
6.
用筷子搅拌均匀，完成调味
7.
平底锅里放一点油，倒入拌好的虾仁碎
8.
快速翻炒均匀，全部变色就熟了，多炒虾肉就会变老失去弹性不好吃了
9.
盛出来待用
10.
打2个鸡蛋
11.
加一点点盐，用筷子打散
12.
平底锅加一点点油，倒入一半鸡蛋液，转动平底锅摊平，这里最好用不粘锅，省油又好做
13.
鸡蛋皮的一边放入虾仁碎，如图放成长条状
14.
用铲子辅助翻转鸡蛋皮卷起来，可以在鸡蛋皮即将完全凝固的时候卷，这样不容易散
15.
卷到剩1/3蛋皮的时候，在左侧倒入剩余的蛋液，同样转动平底锅，让蛋液和之前剩余的蛋皮完全融合
16.
最后全部卷起，卷蛋皮的过程争取一气呵成，这样蛋皮更松软（我为了拍照中间停了好几次，蛋皮时间长了会变硬，形状不是很好看，口感也差了一点）
17.
营养丰富的虾仁鸡蛋卷，切开装盘就可以享用啦
小贴士
- 1⃣️摊蛋皮开小火即可
- 2⃣️想做大一点的，可以多准备几个阶段，重复步骤15
- 3⃣️虾仁可以一次性多剥好一些，分开冷冻，吃之前拿一小份解冻
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