8寸中空戚风蛋糕
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戚风蛋糕口感细腻绵软，材料简单，是烘焙最基础的一款甜点！做戚风，我不喜欢加任何添加剂，既然是做给宝宝们吃，我会尽可能的保证食材的新鲜和健康，杜绝一切不健康的材料！
需要食材
-
- 鸡蛋
- 5个
-
- 低筋粉
- 100g
-
- 牛奶
- 75g
-
- 玉米油
- 60g
-
- 糖
- 100g
做法步骤
1.
食材全家福食材，是不是很简单！
2.
分离鸡蛋，放蛋白的盆必须无油无水，分离是蛋白中也不可有蛋黄混入！（鸡蛋要冷藏的，最好冷藏一夜，第二天拿出来做正好）
3.
我习惯先做蛋黄糊，把蛋黄打散倒入牛奶搅拌
4.
再倒入玉米油！
5.
加入20克的糖，在称好的糖里舀出两小勺就行！牛奶玉米油和糖都加好后，就进行乳化，用打蛋器进行之字形抽打，两三分钟即可！我比较懒，时间差不多就行！
6.
低筋粉过筛，倒到蛋黄糊里！
7.
用打蛋器进行之字形搅拌，就是左右来回的搅拌！
8.
做好的蛋黄糊细腻顺滑，画8字不会快速消失！
9.
下面来打发蛋白。打发蛋白有人喜欢加几滴柠檬汁或者白醋，亲们喜欢也可以加！我不太习惯加！这个时候我的烤箱会打开进行预热了！130度预热十分钟！
10.
蛋白打发到有鱼眼泡时，第一次加糖！（打发蛋白，我一般只用低档和中档！）
11.
等到泡沫细腻时第二次加糖！
12.
等到差不多纹路清晰有大弯钩是第三次加糖！
13.
后面就可以用低速打发，切勿用高速，会打发过度的，可以时不时提起打蛋头看看，有一个坚挺的小直角就可以了！
14.
打发好的蛋白表面很光滑，打发过度就会跟豆腐渣差不多！
15.
最后一个步骤就是混合蛋黄糊和蛋白，取三分之一的蛋白，放入蛋黄糊，用手动打蛋器或者刮刀，进行翻拌，切不可画圈会使蛋白消泡！动作要快且轻柔！
16.
等第一次蛋白完全混合后加入第二次蛋白！
17.
最后把蛋黄糊全部倒入蛋白盆里，进行翻拌！
18.
翻拌好的蛋糕糊倒进干净的模具中，在桌子上震几下，震出大气泡，就可以放入烤箱烤了，温度130度时间55分钟左右！
19.
烤好的蛋糕出炉轻轻磕一下，立即倒扣！
20.
放凉脱模后即可食用！
21.
美美哒！
小贴士
- 做戚风蛋糕其实并没有那么难！关键还是要多做，自己在实践中学习经验！温度时间仅供参考！
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