6寸中空可可戚风蛋糕
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松软可口，香甜美味
需要食材
-
- 鸡蛋
- 3个
-
- 低筋面粉
- 50克
-
- 可可粉
- 5克
-
- 纯牛奶
- 40克
-
- 玉米油
- 30克
-
- 白糖
- 50克
-
- 柠檬汁
- 几滴
做法步骤
1.
准备好材料
2.
先把蛋黄和蛋清分离在两个无水无油的盆中
3.
牛奶加入玉米油搅拌至乳化状
4.
加入蛋黄，搅拌均匀
6.
拌匀的蛋白糊
7.
蛋清中加入柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡
8.
加入白糖，白糖分三次加入，打发至硬性发泡
9.
提起打蛋器有小尖角即可，称为蛋白霜
10.
把三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌或都上下拌匀
11.
再把拌匀的蛋黄糊倒回蛋白霜中，翻拌或上下拌匀
12.
拌好的蛋糕糊
13.
把拌匀的蛋糕糊倒入学厨6寸的中空模具中，端起模具的两端，指拇按住中空柱上空，轻轻震几下，震出大气泡
14.
放入预热好的海氏烤箱，上下火150度，下层50分钟
15.
烤好马上取出震一下，然后倒扣晾凉再脱模
16.
成品图
17.
图二
小贴士
- 1、加入蛋白霜后，面糊一定不要画圈，不然会消泡，要用翻拌手法或者上下拌法。2、烤箱温度和时间只供参考、大家还是要以自家烤箱脾气为准。
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