6寸酸奶戚风蛋糕
是照我们网厨一个老师的方子做的
需要食材
-
- 低筋面粉
- 50g
-
- 鸡蛋
- 3个
-
- 玉米油
- 30g
-
- 细砂糖
- 30g
-
- 酸奶
- 45g
-
- 柠檬汁几滴
做法步骤
2.
准备两个碗,分别把蛋清、蛋黄分开。(然后把蛋清放入冰箱冷藏室内)
3.
蛋黄放入10g细砂糖搅拌均匀
4.
打发到微微泛白即可(划圈圈)
5.
然后倒入玉米油搅拌均匀(划圈圈)
6.
油与蛋黄融合后再倒入酸奶搅拌均匀(划圈圈)
7.
用网筛筛入低筋面粉
8.
划Z字型边转动碗拌均匀,拌到无面粉颗粒就好了放一边备用(不要太用力哦)
9.
蛋清拿出来挤几滴柠檬汁(这时可以先把烤箱140℃预热10分钟)
10.
放10g细砂糖蛋到清里
11.
用打蛋器低速打
12.
打到有大泡泡即可再放10克细砂糖一起打
13.
打到起弯钩
14.
碗倒立不会掉下来即可
15.
取3分之一蛋白到蛋黄里面
16.
用切拌手法搅拌均匀
17.
搅拌均匀后把蛋黄倒入剩下的蛋白里面
18.
还是用切拌的手法搅拌均匀,不要搅拌太久,只要搅拌均匀就好,不然太久了,蛋白会消泡
19.
碗从高处慢慢倒入蛋糕模具里面
20.
然后放入烤箱里面140℃烤50分钟
21.
烤好后倒扣
22.
脱模就可以了
23.
然后切块就可以吃了
24.
柔软细腻
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