鲜肉虾仁肠粉
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肠粉又叫布拉蒸肠粉，是一种米制品.在广东，肠粉是一种非常普遍的街坊美食，它价廉、美味，老少咸宜，妇孺皆知，从不起眼的食肆茶市，到五星级的高级酒店，几乎都有供应。刚出锅的肠粉，晶莹剔透Q弹不沾牙，皮薄而不透，味道很是鲜美。
需要食材
-
- 肠粉预拌粉
- 100克
-
- 清水
- 220克
-
- 新鲜猪肉
- 100克
-
- 新鲜大虾
- 15只
-
- 鸡蛋
- 1个
-
- 生抽
- 1大勺
-
- 盐
- 少许
-
- 糖
- 适量
-
- 料酒
- 适量
-
- 葱花
- 适量
做法步骤
1.
鲜虾买回来去壳，虾肉用料酒和盐稍腌制一下。
2.
鲜肉洗净后剁碎加适量料酒、盐、生抽拌匀后待用。
3.
取100克肠粉预拌粉，加入220克清水搅拌成无干粉的米浆。
4.
鸡蛋打散待用。
5.
蒸盘均匀地刷上油。
6.
放入一勺米浆，轻轻摇晃均匀摊开。
7.
放入一勺蛋液。
8.
放入少许肉糜。
9.
再放入虾肉。
10.
最后撒入葱花。
11.
放入开水锅中，隔水蒸2-3分钟，等米浆变成透明色，起泡后即可拿出。
12.
取出后用刮板慢慢将肠粉卷起装盘。
13.
将调好的酱油汁淋入装盘的肠粉即可开吃了。
14.
晶莹剔透Q弹不沾牙，皮薄而不破，味道很是鲜美。
小贴士
- 米浆不能调得太厚，每次用的时候都要用勺子搅匀了再用。
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