伯爵奶茶海盐贝果
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这款伯爵奶茶贝果想做很久啦，厨友潶铯芼衣种的草，果然好吃。韧性Q弹，越嚼越香～～ 我用了最简单快手的方法制作，全程一个小时多一点点，可以说是非常快手了。没有海盐就用普通盐代替就可以了。 bagel之所以这么萌，大概就是因为中间有个洞吧。如果没有这个洞，就是普通的餐包啦。 配方是5个的量。 制作前请先看一下小贴士！
需要食材
-
- 高筋粉(金像)
- 250克
-
- 细砂糖
- 10克
-
- 海盐
- 4克
-
- 伯爵奶茶
- 155克
-
- 干酵母
- 3克
-
- 黄油
- 6克
-
- #煮贝果糖水#
-
- 细砂糖
- 25克
-
- 清水
- 500克
做法步骤
1.
准备伯爵红茶加牛奶，浓淡自己选择，冷藏浸泡12小时左右。也可以用一点点开水泡开茶叶，再加牛奶冷藏，会更浓郁些。还有也可以用袋泡红茶，红茶沫也可以揉进面团哦。
2.
把所有原料放入搅拌杯混合，揉到完全。(我把奶茶的茶叶过滤掉了) 我用GOURMETmaxx西式厨师机2档揉了5分钟。
3.
将面团滚圆。
4.
立即将揉好的面团均分5份，滚圆松弛10分钟。
5.
将松弛后的面团擀开成长椭圆形。
6.
翻面后自上，下各三分之一处向内折。
7.
然后对折，捏紧收口处。
8.
略搓长，大概20厘米左右吧，有可能不到。 一头用擀面杖压扁。
9.
卷起来，另一头放在压扁的面团上，用压扁的面团包好并收口。 Ps，黑色的点点是茶叶啦。
10.
将面团放在油纸上，注意接口处往下放。
11.
入38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。 最后发酵15到20分钟，目测大0.5倍左右，反正就大了一点点，然后快结束发酵时开始煮糖水。 Ps，我觉得夏天发酵15分钟够了，冬天发半个小时左右。
12.
糖水煮沸腾后转小火，将发酵结束的贝果放在糖水中，每面煮30秒左右。
13.
将煮好的贝果沥去水分，排入烤盘。
14.
入预热烤箱中层，上火200,下火190度20分钟，上色盖锡纸。
15.
出炉。
16.
第二天把贝果切开，抹上巧克力酱，或者花生酱肉松，诱人吗？
17.
再来一张。
小贴士
- 贝果的面团比较干，需要揉到完全，(关于揉到完全，有好几个厨友私信我，表示很难揉到完全，那么揉到8分左右也可以，感觉面团延展性比较好就可以了)，面团干不一定可以拉手套膜，但肯定是到完全的，面包机功率小可能揉的比较慢，厨师机揉是最好的，发酵时间短口感会密实一些，更有嚼劲，如果喜欢稍松软些的，延长发酵时间，不过发酵时间也不可以太长，太长容易皱皮。
- 煮糖水我用的比较迷你的锅子，所以量比较少，糖水煮到微微沸腾即可，两面各煮30秒，不要煮太久，不然也容易皱皮哦，煮好了马上烘烤，所以烤箱一定要提前预热好，烘烤温度上火略高一点。
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