星野天然酵母早餐面包
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每天養天然酵種着實有點累心，尤其針對忙碌的上班族。我就經常忙着餓了它24小時（不過我是因爲玩兒😝）。所以也想尋找一種替代天然酵種的方法⋯⋯即不失天然酵種的風味兒，又不需要跟照顧寶寶一樣呵護有加的占用自己太多精力，當然我自己還是願意用自己餵養的天然酵種，因為餵出感情來了😂 偶然發現一本濱田美里的書，專門介紹用星野天然酵母來做面包（還是用面包機做），完全可以解放上班族的困擾，我權當是為人民服務了，正好朋友送了我一包星野天然酵母，于是又着手找有沒有培養這種酵母的方法（因為書里介紹都是用松下PT1000這款面包機來培養生種，我的松下買太早沒這功能），還好一切都剛剛好⋯⋯找到了⋯⋯像不像講故事⋯⋯好像有點嗦叨🤣，不囉嗦了，開始吧。
需要食材
-
- ［培養生種］
-
- 星野天然酵母
- 20克
-
- 30度溫水
- 40克
-
- ［面包面團］
-
- 酵母生種
- 36克
-
- 高筋麵粉
- 375克
-
- 水
- 165克
-
- 牛奶
- 45克
-
- 糖
- 12克
-
- 鹽
- 6.8克
-
- 無鹽黃油
- 12克
做法步骤
1.
天然酵母粉与水比例为1：2。将天然酵母粉少量分次放在30度的温水中，每次都搅拌均匀以后再放下一次的量。搅拌好后盖保鲜膜或盖子放在25-28度的地方。
2.
过12小时的时候，就开始有泡泡产生，发酵30小时左右，至面糊膨胀熟成，这时可以接着使用，也可以放在冷藏室保存一周左右。
3.
將水和牛奶放入麵包機，放材料的原則大多都是先放液體再放粉類。
4.
然後將酵母生種倒入。
5.
再篩入面粉。
6.
加入糖和鹽。
7.
最後加入黃油。
8.
我選擇的是法國面包，因為這檔發酵時間較長，增加試驗成功率✌🏻
9.
結果如我所願👻，像書里介紹的一樣，這種天然酵母比較稳定👌
小贴士
- 希望我的試驗分享給各位親，對大家有幫忙，喜歡的話也試驗一下👩🏻🍳👩🏻🍳
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