花样紫薯冰皮月饼
冰皮月饼,在我的印象中,貌似是月饼中最神秘最好吃最难做的一款,当然也是价格最贵的一款了。 很感谢美食杰和霸王超市,让我有机会也尝试下这么好吃又这么好看的月饼,做这款冰皮,我真的是很用心的做的,也获得了一致的好评,当然味道也很棒,有机会我还得尝试下别的口味的冰皮。 漂亮的冰皮月饼放在我家漂亮的点心盘子上面,美食配美器,给人一种很幸福很满足的感觉,我也不相信,这出自我的手。哈哈。
需要食材
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- 糯米粉(冰皮)
- 75克
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- 粘米粉(冰皮)
- 75克
-
- 水晶虾粉(冰皮)
- 50克
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- 牛奶(冰皮)
- 350ml
-
- 油(冰皮)
- 35克
-
- 白糖(冰皮)
- 45克
-
- 紫薯
- 3个
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- 南瓜
- 100克
-
- 白糖
- 适量
-
- 油
- 适量
做法步骤
1.
先准备材料,月饼模具洗干净,用纸巾吸干水份
2.
冰皮月饼材料准备好
3.
按照配方将材料放入一个大盆中,待搅匀后再倒入剩下的牛奶
5.
蒸好后,加盖,放凉。在等待的期间我来做紫薯馅,紫薯用料理机打成泥,这硬度刚刚好,我不用再入炒锅炒了,直接加糖加油,用刮刀刮匀就可以了。(糖和
6.
南瓜打成泥
7.
另取一点糯米粉,放入微波炉,我叮了2.5分钟。成糕(手)粉,脱模用。
8.
紫薯搓成16克的球。
9.
蒸好了的面团揉一揉,搓成长方形。这是熟的制品,器具一定要干净,我用的是水果菜板,事先烫干净,晾干。
10.
用刮板切成约24克的小剂子。取一小剂子,用手压成圆形
11.
放一个紫薯球
12.
慢慢的,揉成圆形。
13.
模具内撒少量手粉,放入月饼胚,用手指按压后挤出即成。
14.
同样的,我还将紫薯,南瓜添加进面团中,包入紫薯馅
15.
搓成小圆球,再入模具中,按压后挤出
16.
漂亮的冰皮月饼做好了。
小贴士
- 1、紫薯的馅料的油和糖,一点点的加入,油不要加太多,糖根据个人喜好添减哦。
- 2、熟的东西,在制作过程当中要注意卫生。
- 3、做好后放入冰箱冷藏,口感更佳。
- 4、配方中的澄粉,我用水晶虾粉代替的,如果没有,可以用澄粉代替。
- 5、我紫薯馅16克,饼皮约24克,总共约40克,包出来月饼比较小,动作又慢,我后来加大了饼皮的份量,这样包的快点。