柠檬舒芙蕾
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基本的香草苏芙蕾加入柠檬皮屑，口味清新不腻，面糊里砂糖的分量也减少了，淋上蜂蜜代替。
需要食材
-
- 黄油
- 15g
-
- 高筋面粉
- 15g
-
- 牛奶
- 90g
-
- 糖
- 5-10g
-
- 香草荚
- 1/4根
-
- 柠檬皮屑
- 1颗
-
- 蛋黄
- 2个
-
- 蛋清
- 2个
-
- 蛋清用糖
- 10g
做法步骤
1.
准备3个模具，咖啡杯、马克杯都可以用。 根据鸡蛋大小不同，总计容量为300ml到400ml。
3.
15g黄油＋15g高筋面粉，拌匀。
4.
拌匀后的状态。
6.
取出香草荚，牛奶倒入黄油面团。
7.
面糊小火加热至粘稠。 提问：可以直接把黄油面团加入牛奶锅里吗？ 回答：牛奶会把面团烫熟，黄油面团会产生一些颗粒，直接放进去的话可能需要过筛
8.
加入2个蛋黄，每加入一个立即搅拌均匀。
9.
擦入柠檬皮屑。没有新鲜柠檬可以用几滴柠檬汁代替。 可是，柠檬的香气是没法代替的。
10.
两个蛋清＋10g细砂糖，分次加入细砂糖，低速打发。
11.
蛋白霜状态。
12.
拌匀面糊。此时可预热烤箱180摄氏度。
13.
入模。 倒入面糊前，可以在模具底放一些蓝莓一起烤哦。 如果想要长高时表面平整的苏芙蕾，可以稍微多倒一点，然后用小刀刮去多余的部分。
14.
然后用大拇指抹去模具边缘的面糊，帮助它长高。 立即放进烤箱。 不立即放进烤箱的话，抹掉的面糊会粘在模具边缘，影响长高。
15.
180摄氏度，15分钟就好啦。
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