提拉米苏8寸
需要食材
-
- 【蛋糕底】 消化饼干/巧克力蛋糕片
- 220g/2片(2片蛋糕就不用手指饼)
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- 室温黄油
- 85g
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- 【慕斯糊】
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- 蛋黄
- 3个
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- 牛奶
- 75g
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- 糖
- 75g
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- 马斯卡彭奶酪
- 420g
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- 淡奶油
- 390g
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- 自制咖啡酒
- 5g(加入淡奶油)
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- 吉利丁片
- 20g
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- 手指饼
- 8根(可换成蛋糕片)
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- 咖啡酒
- 40g(蘸手指饼)
做法步骤
1.
消化饼干敲碎加入室温软化的黄油,拌匀
2.
倒入模具,用勺子或者硅胶刮刀压紧压平,放入冷藏30分钟备用
4.
隔水加热至烫手,放至不烫手后加入泡软的吉利丁拌匀备用
5.
马斯卡彭隔水加热,用打蛋器搅打顺滑
6.
蛋黄糊喝马斯卡彭加一起拌匀,
8.
拌匀
9.
如:不用蛋糕片的就手指饼,手指饼速蘸咖啡酒,不要泡太久,饼干会化,就蘸少许
10.
将糊糊的1/3倒入做好的饼底,摆上手指饼或蛋糕片,放入冷冻40分钟,不然倒入剩下的糊糊,饼干就会漂起来
11.
倒入剩下的糊糊,冷藏!冷藏!冷藏!四小时以上
12.
用火枪或者热毛巾唔一下模具,脱模后装饰
小贴士
- 1、此方为8寸材料,如想做6寸,所以材料减半(蛋黄用两个小蛋黄就行)
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