斑马纹蛋糕卷
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非常可爱独特的蛋糕卷~
需要食材
-
- 鸡蛋
- 4个
-
- 低筋面粉
- 80g
-
- 玉米油
- 60g
-
- 细砂糖
- 50g
-
- 牛奶
- 60g
-
- 可可粉
- 2g
-
- 淡奶油
- 200g
-
- 巧克力酱
- 50g
做法步骤
1.
分蛋，蛋白盆无水无油
2.
牛奶和油搅拌均匀，分次筛入面粉，搅拌均匀，然后放入蛋黄，搅拌均匀
3.
后蛋法，非常细腻
4.
糖分三次加入蛋白打至湿性发泡，提起打蛋头大弯钩，轻轻一甩，弯钩就掉了
5.
取三分之一蛋白加入蛋黄糊，翻拌均匀
6.
再倒回蛋白中，翻拌均匀
7.
2克可可粉加3-4克热水，取决于你的可可粉吸水程度，搅拌至稀奶油质地即可。
8.
取面糊大约20克，混合刚才的可可糊，翻拌均匀，装入裱花袋中，不需要放裱花嘴
9.
裱花袋前端剪个口，烤盘铺油纸，在烤盘上挤出线条，烤箱提前预热170度，烤2分钟后取出。
10.
把面糊倒入烤盘中，送入烤箱，170度，16分钟左右。
11.
取出后，震摔一下去掉热气，然后从烤盘拿出来。晾一分钟，然后表面放个物件，帮忙把蛋糕卷翻过来，趁热撕掉油纸
12.
大约晾几分钟，不烫手时候就行，底下换张新新油纸，把蛋糕片放好，顶端切掉一小条，趁温热有弹性，空卷起来定型
13.
尾端切个斜面，一会儿接口朝下时候比较平整，好放
14.
卷起来后放到冰箱去凉透
15.
卷好奶油，冰箱冷藏一下，几个小时
16.
切的时候注意，每切一刀，都要擦刀，保持切面完整
17.
成品
18.
成品
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