酱烧鸭翅根
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今日立秋，秋膘菜也可以上场了。不过夏热还未散去。进补肉类自然是以鸭肉为宜。 鸭肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。 凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。酱烧鸭翅根这种做法吃起来也不会觉得油腻。
需要食材
-
- 鸭翅根
- 12个
-
- 豆瓣酱
- 80g
-
- 生抽
- 50g
-
- 老抽
- 20g
-
- 醋
- 15g
-
- 水
- 1000g
-
- 糖
- 20g
-
- 盐
- 2g
-
- 葱
- 2根
-
- 姜片
- 几片
做法步骤
1.
鸭翅根解冻洗净，去除杂毛。
2.
大火起油锅
3.
放入姜片煸香
4.
放入沥干水份的鸭翅根，煸炒几次
5.
发酵过的豆瓣酱会使肉类烧出独特的香味！
6.
放入豆瓣酱继续翻炒。
7.
倒入生抽和醋，翻炒均匀
8.
加入老抽上色
9.
加入热水，大火烧开！
10.
待水沸腾后盖盖子转小火焖烧三十到四十分钟。如果想吃烂一点的可以炖一个小时以上，注意水的多少，不要烧干了。
11.
鸭肉熟透以后加入糖，翻炒几次，大火收汁！一开始酱汁会比较浓稠。
12.
慢慢收干到出油状态以后，撒香葱翻拌几次即可关火。此时鸭翅根有一点缩小，鸭肉的油脂已经析出，盛出的时候只要将鸭翅根盛出装盘即可！油可以过滤好了，烧别的菜用。
13.
装盘以后可以用香葱装饰，淋一小勺油浇在葱上，颜色更加漂亮！
14.
美味的酱烧鸭翅根就做好了！
小贴士
- 1、鸭翅根想更加入味可以在肉上划两刀
- 2、如果想吃烂一点的可以炖一个小时以上，注意水的多少，不要烧干了。
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- 茉兰周周
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桔茉自然烘焙主理人。
真味是淡，至人如常。
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