红烧鸭翅
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需要食材
-
- 主料：
-
- 鸭翅
- 5个
-
- 辅料：
-
- 洋葱
- 适量
-
- 香叶
- 1片
-
- 姜片
- 2片
-
- 八角
- 1个
-
- 桂皮
- 1小块
-
- 冰糖
- 15克
-
- 调料：
-
- 酱油
- 10克
-
- 老抽
- 5克
-
- 蚝油
- 5克
-
- 料酒
- 2克
做法步骤
1.
先把需要的食材提前准备。
2.
鸭翅洗净去掉表面多余的鸭毛，用清水浸泡2小时。
3.
提前烧一锅热水，水开后放入泡好的鸭翅焯水。
4.
焯水时加一点料酒去腥。
5.
放2片姜片，煮1分钟左右，撇去表面浮沫。
6.
把焯好水的鸭翅连同姜片一起捞出沥干水分。
7.
热锅冷油，油不用太多一点点即可。
9.
倒入鸭翅跟姜片。
10.
放入冰糖，冰糖可以提升菜的口感。
11.
加入酱油，酱油调味。
12.
加入老抽，老抽提色。
13.
加入蚝油用来提鲜。
14.
用铲子翻炒均匀，倒入适量开水，水量没过鸭翅即可，这里要放热水或温水，避免冷水让鸭翅紧缩，影响口感。
15.
大火烧开后改小火慢炖30分钟左右，根据自己口味加入食盐调味。
16.
鸭翅软烂后大火收汁。
17.
装盘食用。
18.
成品。
19.
成品。
小贴士
- 1、红烧鸭翅的做法其实很简单，不需要复杂的过程及食材，做之前把鸭翅浸泡一下，去除血水及腥味。
- 2、焯水时放点料酒及姜片去腥。
- 3、炖的时候一定要放热水或温水，避免鸭翅突然遇冷肉变得紧实，从而影响口感，
- 4、做好的鸭翅可热吃也可冷吃，味道都不错。
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- 碳烤小肥杨
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