红酒牛肋排，一道完美的节日主菜
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学会一道西式烤箱主菜，你会发现烤箱真的是无所不能
需要食材
-
- 牛肋骨
- 5斤
-
- 牛尾骨
- 1.5斤
-
- 番茄酱
- 1汤匙
-
- 洋葱
- 2个
-
- 胡萝卜
- 3个
-
- 芹菜
- 3根
-
- 大蒜
- 1头
-
- 油
- 2汤匙
-
- 盐
- 适量
-
- 黑胡椒
- 适量
-
- 红酒
- 1杯
-
- 鸡汤
- 2杯
-
- 百里香
- 3枝
做法步骤
2.
预热烤箱至200度，将机架置于最低位置，烤20分钟。
3.
一块5斤左右的牛肋排，进口超市会有卖，牛肋排的肥瘦适宜，有很好的一层脂肪。每一面抹上黑胡椒和盐腌制牛肋排
4.
把骨头剃掉，尽可能靠近骨头切割牛肉，不要浪费任何珍贵的肉，带骨头的部分可以留着一起进烤箱，留给家里的宠物吃
5.
在一口煎锅中，将无骨的牛肉每一面都煎一遍，每面5分钟
6.
确保每一面都煎到
7.
煎至表面焦脆，有一个完美的硬壳
8.
现在我们把肉放回到骨头上。用粗棉布条，两条足够，绑起肉和骨头
9.
把肉和骨头用布条成十字状，这很重要，因为骨头将作为我们在烤盘中的“架子”，以便烤制均匀，骨头也给了很多的味道。这时把蔬菜丢在旁边。
10.
.将烤箱温度降至120度。将牛尾骨和蔬菜推到两边，骨头朝下放在烤盘中，烘烤17-20分钟。取出后仔细地解开布条。用锡箔松散地覆盖。放置20分钟
11.
这时候做红酒酱汁，将牛尾和蔬菜放在烤盘中，但只要1茶匙的脂肪倒出，倒入红酒中煮，直到红酒减少一半。
12.
加鸡汤，百里香。转小火并焖15分钟，然后关火
13.
滤掉蔬菜、骨头，汤汁备用
14.
肉排切片，淋上酱汁
15.
所谓的外焦里内，说的就是这道红酒牛肋排吧
小贴士
- 如果有肉体温度计，夹在肉排和骨头之间，烤至50度左右时就可以用烤箱取出，保证零失败。
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