一次发酵软吐司
收藏菜谱
加入专辑
一次发酵的吐司，节省时间，成品一样柔软好吃。
需要食材
-
- 高筋粉
- 260克
-
- 牛奶
- 75克
-
- 鸡蛋
- 80克
-
- 糖
- 40克
-
- 盐
- 2克
-
- 黄油
- 20克
-
- 酵母
- 4克
-
- 奶粉
- 10克
做法步骤
2.
启动面包机和面程序10分钟，成柔软的面团。
3.
取出面团，付保鲜膜或装保鲜袋放入冰箱冷藏15分钟。
4.
取出面团放入面包机，加入黄油，再次启动和面程序15分钟。
5.
和面结束，检查面团，能够拉出结实的薄膜就可以了，中间戳个小洞，洞口呈光滑状。
6.
面团揉圆，均分成3份，盖保鲜膜静置5——10分钟。
7.
取出其中一个面团，擀成长舌状。两边往中间对折，稍微压扁。
8.
擀长，底部压薄，自伤而下卷起。
9.
2,5——3圈为最佳。
10.
收口向下，排入吐司模具内，注意要同一个方向。
11.
盖上盖子送入烤箱发酵至8分满，烤箱内放一碗热水。自然发酵可以在土司盒上面盖上一块拧干水分的湿毛巾，以增加面团湿度。
12.
发酵至八分满即可。注意发酵将结束时要预热烤箱。
13.
送入预热好的烤箱，上下火165度烘烤35分钟即可。（时间和温度仅供参考）
14.
出炉后晾凉保鲜膜密封保存。
15.
成品拉丝棒棒！最爱一片一片手撕棉花的感觉。
小贴士
- 1、 面粉的吸水性不同，请预留10克液体量做适当调整。
- 2、 面团不可发酵过头，否则考试过程中会长不高，或出现塌陷。
- 3、暂时吃不完可以冷冻。冷藏会让面吧加速老化。
推荐菜谱
厨友评论
发表评论,你需要
登录 或
注册
- 松鼠鱼77
+ 关注
多家美食平台认证达人。
喜欢鼓捣美食，厨房就是我的天下！
-
97
菜谱 -
906
粉丝 -
92
关注
