酱油焖鸭
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我小孩非常喜欢吃酱油鸭，她喜欢吃偏甜一点的广味酱油鸭。
需要食材
-
- 鸭
- 一只
-
- 花菇
- 10朵
-
- 木耳
- 10朵
-
- 姜
- 一块
-
- 蒜头
- 八根
-
- 沙姜
- 一块
-
- 葱花
- 少量
-
- 酱油
- 两碗
-
- 冰糖
- 少量
-
- 料酒
- 一勺
做法步骤
1.
新鲜鸭一只
2.
这个是把鸭肉松弛好入味的
3.
或者，你用牙签也可以。多戳几下
4.
下酱油两碗，盐一勺，抹均匀，包括鸭肚子
5.
泡发香菇木耳，我晚上泡，早上用。或者你泡个2三小时也可以。
6.
一点料酒抹身，大概是一勺的量，腌制2小时
7.
油热，小火下鸭。尽量全身都过到油过油时用中小火
8.
油很烫，翻身时用小火，用筷子这样来配合鸭的翻身
9.
侧面
10.
翻身夹这两个地方
11.
还有胸部
12.
鸭子快好的时候，泡好的香菇可以下锅过一下油，特别香
14.
下锅煸香
15.
倒入剩下的酱油，加水
16.
把鸭放下去，还有香菇木耳，葱头，水最好过鸭身的一半。如果是要鸭多一点酱油颜色的，可以水少点，最后酱油收汁，颜色就好漂亮啦
17.
大火烧开后小火炖，直到收汁。用筷子插住鸭腿，拔出来的时候没有血水证明熟透了。因为我不想小孩吃太重口味，所以我收汁的时候还是挺多汁的。
18.
要秀刀工了，本人刀工没学到家.....哈哈哈，不好意思秀
19.
出盘了
20.
香菇木耳吸收鸭汁精华，简直好吃到不要不要的。
小贴士
- 记得，最后上桌的时候把汁淋上。
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