快手麻辣烫
上学的时候最爱吃的就是麻辣烫。十块钱,有肉有菜有面,那段最穷的日子,却是我最容易满足的日子。如今回到家,偶尔还是会怀念那种满足感,做一碗麻辣烫,暖暖的,很开心~
需要食材
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- 辣椒、花椒
- 个人喜恶,我喜欢麻辣,会放超级多
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- 郫县豆瓣
- 少许
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- 酒酿
- 少许
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- 八角、草果
- 各一颗
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- 香叶
- 两片
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- 各类蔬菜、丸子、肉
- 喜欢吃什么,能吃多少就放多少
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- 大蒜
- 几瓣
做法步骤
1.
肉切片,蔬菜洗净;佐料洗净控一下水,因为要下油锅,有水会爆…不怕烫的自动忽略控水的步骤。
3.
加水或者高汤,或者浓汤宝,加两勺酒酿(多了会甜,加一点糖会更好喝),烧开再加少许盐和味极鲜调味。因为郫县豆瓣酱很咸,所以调味的时候不要加过多的盐。
4.
用漏勺把这些佐料捞干净(当然你要是不介意一边吃一边吐花椒的话,可自动忽略本步骤…)
5.
先放丸子和腐竹,因为要吸足了汤才好吃,然后放粉条,因为我特别喜欢吃煮的软软的粉条;最后下蔬菜,蔬菜入水汆烫两分钟就可关火起锅了。那个大碗,捞出肉和菜,舀上几勺汤,再滴点辣椒油和花生酱。不管冬天还是夏天,这一碗都很美好。祝大家好胃口,开吃!
小贴士
- 如果要放腐竹,腐竹事先泡好。另外绝对推荐豆腐泡,吸足了汤真是好处的昏过去了~
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