淡奶油戚风
收藏菜谱
加入专辑
比普通戚风更加细腻，更加柔软
需要食材
-
- 鸡蛋
- 2个大的
-
- 淡奶油
- 100克
-
- 低粉
- 40g
-
- 细砂糖
- 30克
-
- 柠檬汁
- 几滴
做法步骤
1.
准备好所有的材料
2.
冷藏过的鸡蛋，取两个干净无水无油的打单盆，将蛋白和蛋黄分离，蛋白中不可以掉入一点点蛋黄，如果弄破了蛋黄，就要重新弄过了。
3.
蛋黄中加入淡奶油，用手动打蛋器搅拌均匀。
4.
用蛋抽搅拌均匀
5.
蛋黄液中筛入低粉
6.
用蛋抽划Z字型搅拌均匀无干粉状态
7.
蛋白中加入几滴柠檬汁
8.
蛋白用电动打蛋器打到鱼眼粗泡时，加入三分之一细砂糖，继续打发到出现纹路时，加入三分之一细砂糖，快打好时加入剩下的三分之一
9.
提起打蛋头，是一个尖尖的小三角就打好了。
10.
蛋白分三次加入蛋黄液中，用硅胶刀翻拌均匀，不要画圈搅拌，也不要一下顺时针一下逆时针
11.
动作要轻柔且快速，不然都会使蛋白霜消泡。
12.
烤箱上下火160度预热，将蛋糕液倒入模具中，震出大气泡
13.
烤盘中加入适当的温水，水浸泡住一半模具。160度，烤50分钟。
14.
烤好后，不用立刻拿出，在烤箱里放大概10分钟，冷却后放冰箱冷藏，再拿出脱模实用。用淡奶油烤的戚风很细腻
推荐菜谱
厨友评论
发表评论,你需要
登录 或
注册
- 深念
+ 关注
热爱美食热爱生活
-
30
菜谱 -
109
粉丝 -
31
关注
