熬猪油
还记得小时候妈妈熬猪油的情景么?守在炉边闻着猪油香,其实就是在等着油渣出锅,看着妈妈撒点精盐或少许白糖在油渣上,小手早就伸到碗里了~烫也不怕,就怕少吃了那香香的油渣。
需要食材
-
- 猪板油
- 1250g
-
- 水
-
做法步骤
1.
要买这样的猪板油(不是五花肉或肥肉)
2.
把板油洗净切成小块,全部切好放入锅中再倒入适量的水(妈妈的动作挺快回家板油都在锅里熬着了)
3.
水慢慢烧干了开始出油了,大火转小火熬(用锅铲翻动下以免沾锅糊底)
4.
要盖上锅盖(这时要小心了有点蹦油)
5.
用锅铲翻动时,我把火关了(怕蹦油)
6.
翻动时把火关了(有点蹦油小心烫伤)
7.
出了油就用勺子舀出来。
8.
一勺勺的舀出来(油都要过筛的)
9.
直到炼出油渣。
10.
最后的油渣过筛压一压还会出油的,不要浪费了(这样的猪油炒小青菜或煮面条给点)
11.
看看热呼呼的猪油挺清澈吧!
12.
晾凉后放冰箱冷藏(妈妈说以前要放一点点盐延长保存期)
13.
是不是很简单呢😊
小贴士
- 大火熬干水份转小火熬出油。
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