素锦鲜肉烧卖
收藏菜谱
加入专辑
今天用半汤面的面团，做的烧卖。 烧卖放凉以后皮子依然筋道，不硬也不干。 糯米肉丁鲜香糯口，吃的真是过瘾。
需要食材
-
- 五花肉
- 180
-
- 糯米
- 130克
-
- 胡萝卜
- 1根
-
- 四季豆
- 100克
-
- 面粉
- 200克
-
- 五香粉
- 适量
-
- 生抽
- 2汤匙
-
- 砂糖
- 1汤匙
-
- 老抽
- 适量
-
- 味精
- 适量
-
- 香油
- 适量
-
- 鲜味酱油
- 1汤匙
-
- 盐
- 3克
-
- 香葱
- 5颗
-
- 姜
- 1块
做法步骤
2.
面粉中倒入适量的热水拌匀，再倒入适量清水，揉成半烫面的面团，软硬程度和饺子面团差不多，盖上保鲜膜醒二十分钟。
3.
四季豆去掉丝之后清洗干净，和糯米一起入锅蒸二十分钟，四季豆蒸五分钟左右取出。
4.
五花肉肥瘦区分，切细细的小丁，胡萝卜一半儿切片一半切碎丁，葱姜切碎末，也要分开一点，蒸好的糯米取出放凉。
5.
炒锅烧热放入，肥肉丁煸炒出油。
6.
放入葱姜碎炒出香。
7.
倒入肉丁翻炒变色。
9.
倒入四季豆，胡萝卜翻炒均匀。
10.
倒入糯米炒散。
11.
撒上盐，砂糖，香油充分的翻炒均匀后断火。
12.
面团搓成长条切成等量的小剂子，然后按扁擀成4周略薄，中间稍厚一点的，荷叶状的，烧卖皮。
13.
取一张烧卖皮，中间撒上适量馅，用手左手的虎口处收口，最后撒上一点胡萝卜。
14.
以此类推的做好所有的烧麦生胚，锅中注水，铺上蒸布，垫上胡萝卜片烧卖摆放锅中。
15.
盖上锅盖，大火水烧开，上气之后蒸八分钟，断火闷三分钟取出即可。
16.
出锅前撒上香葱碎即可食用。
17.
成品图二。
18.
成品图三。
小贴士
- 面粉要用一半的热水拌匀，再用一半的凉水揉成的面团，叫做半烫面。
- 糯米提前侵泡一晚上蒸二十分钟，就能熟透到时候打开锅盖，糯米上撒上适量清水。
- 肥瘦要区分，用肥肉丁煸炒出油，在翻炒蔬菜和糯米，成品格外的香，糯。
推荐菜谱
厨友评论
发表评论,你需要
登录 或
注册
- 一枝独秀1987
+ 关注
爱生活，爱美食，只想轻松无忧的度过每一天。
-
86
菜谱 -
10049
粉丝 -
63
关注
