蓝莓乳酪抹茶全麦包
出门游玩,准备带的干粮在路上吃!用了大量的全麦粉做的,口感确实比平时高粉做的面包要粗糙!但是味道不错!
需要食材
-
- 全麦粉
- 320克
-
- 老面
- 200克
-
- 水
- 230毫升
-
- 酵母
- 2克
-
- 黄油
- 10克
-
- 盐
- 3克
-
- 抹茶粉
- 10克
-
- 砂糖
- 20克
-
- 奶油奶酪(馅料)
- 100克
-
- 蔓越莓干(馅料)
- 40克
-
- 蓝莓(馅料)
- 120克
-
- 蜜豆(馅料)
- 40克
做法步骤
2.
制作面团:把除黄油外的面团材料都放入面包桶里
3.
再把200克老面撕成小块一起加入
4.
启动和面,成团后加入切小的黄油粒,继续和面至出膜
5.
和好的面团继续放在面包桶里进行基础发酵至两倍大
6.
取出发酵后的面团压扁排气
7.
分成10等份后松弛30分钟,记得盖上保鲜膜
8.
准备馅料:奶油奶酪软化后加入蔓越莓干和蜜豆,蔓越莓干最好提前用朗姆酒浸泡一下
9.
搅拌均匀成奶酪馅
10.
取一个松弛好的面团压扁放入奶酪馅和几颗新鲜的蓝莓
11.
慢慢收口后
12.
排在烤盘上
13.
放入烤箱低温二次发酵50分钟左右,撒上少许干粉
14.
再用小刀割个十字
15.
放入预热好的烤箱上管220度下管180度烤20分钟,出炉冷却
16.
成品图
小贴士
- 一般软欧包都比较大,我是为了方便路上吃,所以做成了小个,如果追求口感可以减少全麦粉的用量,用高粉替代
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