香辣土豆猪骨干锅
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我家平时烹调猪骨头，不是熬汤就是清蒸这两种方式，家人也习惯了这种味觉，没有异议之下竟然保持了一两年的烹调模式。昨晚看了一档电视美食节目，其中有一道菜就是干锅猪骨，把我的馋虫引了出来，行动力超强的吃货岂能等下次，今天就试做了一盆，没想到家人很喜欢吃，一大盆很快就干完了，锅里的土豆比肉还好吃，吸足了猪骨头的鲜香，绵软入味，百吃不厌！
需要食材
-
- 猪骨头
- 400克
-
- 土豆
- 1个
-
- 蒜苗
- 1根
-
- 芹菜
- 1根
-
- 小米椒
- 2个
-
- 盐
- 4克
-
- 油
- 适量
-
- 酱油
- 1汤匙
-
- 蚝油
- 1汤匙
-
- 沙茶酱
- 1汤匙
-
- 清水
- 3碗
做法步骤
1.
猪骨头洗净，斩成小块
2.
烧开适量水，倒入猪骨头焯煮10分钟
4.
腌制15分钟左右
6.
热锅倒油，下蒜梗爆香
7.
倒入排骨煸炒片刻
8.
调入一汤匙沙茶酱，继续翻炒出香味
9.
倒入3碗左右清水，拌匀食材
10.
遮上锅盖，大火焖煮半小时左右
11.
焖至汤汁剩下一半，倒入土豆
12.
倒进芹菜，翻炒均匀，继续遮盖大火焖煮片刻
13.
煮至汤汁收干，土豆绵软、加上蒜叶和小米椒，翻炒均匀即可
14.
成品图
小贴士
- 1.猪大骨焯水后腌制入味再烹调，这样做出来的猪骨头内外味道一致。
- 2.土豆不要煮的太烂，用筷子能顺利插进土豆里就可以了。
- 3.一次性加足水烹调猪骨，中途加水影响肉质口感。
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