卤蹄髈
收藏菜谱
加入专辑
又快到父亲节了，想起还在小的时候爸爸有个习惯，每天中午就爱放一碟花生米，喝点小酒，从不贪杯。其实他多喝一点点都会醉，却坚持每天一盅。虽然我理解不了爸爸的这种习惯行为，但是如今自己独立了，真的很想给爸爸做点像样的下酒菜，让爸爸美滋滋的品尝女儿做的菜。
需要食材
-
- 猪前蹄髈
- 1500克左右
-
- 葱段
- 10克
-
- 姜片
- 10克
-
- 蒜泥
- 10克
-
- 麻油
- 10克
-
- 盐
- 15克
-
- 卤菜大料
- 8克
做法步骤
1.
准备好辅料食材
2.
用纱布包上大料做成一个卤料包
3.
先将蹄髈镊去杂毛，刮洗干净。
4.
注入清水，蹄髈放入锅内，以淹没为准，置大火上烧沸，撇去浮沫。焯水后捞起，放清水中漂洗净。
5.
可以在其中一面切花刀，更容易煮烂
6.
再次电压力锅或电饭煲刷干净，铺上葱和姜片，放入蹄艕
7.
加入适量的盐
8.
加入生抽和老抽各2勺，放入大料包
9.
注入清水，以淹没为准，再放入精盐、葱段、姜片，还可以加点绍酒，（我个人不太喜欢加没加），然后加盖
10.
电压力锅设置在蹄筋类或肉类都可以
11.
炖至酥烂为度，筷子能插进去即可
12.
拣去姜片、葱段捞出，卤好的蹄髈在卤料汁里泡两小时，会上色更均匀好看，然后，天热的话可以裹上保鲜膜再放进冰箱保鲜层保鲜
13.
将蹄髈连同汤一齐盛入汤碗放进冰箱保鲜层，冻至有肉冻的时候取出切片摆盘，即可配上小酒尽享美食，滴入麻油，撒上香菜末即成。
14.
成品欣赏
小贴士
- 1、不喜欢重口味的，可以不加大料
- 2、手撕或切片加调味料浇上麻油再食用都可以
推荐菜谱
厨友评论
发表评论,你需要
登录 或
注册
- 相关推荐
- 菜谱大全
- 问答
- 头条
- 开心果子365
+ 关注
各大美食网站认证达人，自媒体撰稿人，擅长儿童创意餐面点家常菜
-
107
菜谱 -
2697
粉丝 -
82
关注
