山楂炖蹄髈
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年夜饭中，蹄髈都是压桌菜。猪蹄子是老少皆宜、男女都爱吃的东西，含有丰富的胶原蛋白，它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。
需要食材
-
- 蹄髈
- 1个
-
- 山楂
- 150g
-
- 油盐
- 适量
-
- 黄冰糖
- 适量
-
- 姜
- 适量
-
- 八角
- 适量
-
- 桂皮
- 适量
-
- 香叶
- 适量
-
- 红辣椒
- 适量
-
- 草果
- 适量
-
- 花椒
- 适量
-
- 甘草
- 适量
-
- 老抽
- 适量
-
- 料酒
- 适量
-
- 葱
- 适量
做法步骤
1.
准备好原材料；
3.
冷却后，将擦干净水分的蹄髈放入盐中揉搓几次， 再腌制十分钟后冲洗干净；
4.
锅中放入冷水，将洗净的蹄髈放入里面；水煮开后，捞出些血沫，直至里面没有红血丝后捞出冲洗干净；
7.
加入适量水和盐；
8.
按下高压锅炖煮功能键，并根据实际情况延长10分钟至50分钟，等蹄髈就炖好后过适量的时间气压低后才可以打开盖，翻个面，再泡上二个小时；
9.
最后按下大火收汁功能键， 时间延长至15分钟；,注意收汁时不停的将汁浇淋在蹄髈上；
10.
盛入盘中， 旁边摆些焯过水的西兰花， 点缀两颗山楂。
小贴士
- 加入大料炒盐， 经过盐揉搓的蹄髈煮出来后更有弹性而不柴； 注意焯水前要冲洗干净， 再洗出盐分；
- 炖煮好后的蹄髈中间翻个面，最后泡上一、两个小时，以便入味；最后再大火收汁，收汁时可以将汁不停的浇淋在蹄髈表面。
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