法式水果塔三部曲part2 蛋黄酱
收藏菜谱
加入专辑
需要食材
-
- 新鲜奶油
- 460g
-
- 白砂糖
- 85g+15g
-
- 盐
- 适量
-
- 蛋黄
- 5g
-
- 玉米淀粉
- 28g
-
- 黄油
- 55g
-
- 香草精
- 7.5ml
做法步骤
1.
新鲜奶油、85g白糖、盐中火加热，偶尔搅拌
3.
奶油开始冒热气，锅壁出现小气泡时关火，一边搅拌一边倒入蛋黄混合物，快速搅拌，陆续加入其它的奶油
4.
4.倒回锅中，中小火加热，快速搅拌。粘稠成浆糊状后继续剧烈搅30秒，底部开始冒出明显的气泡
6.
包裹在保鲜膜里冷藏3小时左右
推荐菜谱
厨友评论
发表评论,你需要
登录 或
注册
- 加州厨房
+ 关注
受过法国蓝带专业烘焙培训的烘焙师
-
99
菜谱 -
820
粉丝 -
1
关注
