凹型海绵蛋糕
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改良后的海绵配方，口感滋润不结实 将面糊倒进凹型模具中烤制，更是赋予了作品新的形象和新的生命 烤制前对模具的处理，除了防粘和养护模具之外，同事还增加了蛋糕外皮脆脆的口感 你可以不喜欢海绵蛋糕，但这一款你值得试试！
需要食材
-
- 鸡蛋液
- 160克
-
- 细砂糖
- 90克
-
- 玉米油
- 20克
-
- 淡奶油
- 45克
-
- 低粉
- 105克
-
- 蔓越莓
- 20克
-
- （刷模具用）黄油
- 10克
-
- （刷模具用）低粉
- 15克
做法步骤
2.
10克黄油隔水融化，用毛刷蘸黄油刷模具
3.
鸡蛋液和细砂糖混合在打蛋盆里，隔水加热，用手抽搅拌至砂糖融化即可
4.
取出打蛋盆，用电动打蛋器打发全蛋液，直至提起蛋头画8字，不容易消失
5.
筛入105克低粉，用刮刀翻拌至没有颗粒
6.
倒入淡奶油溶液，用刮刀翻拌均匀
7.
在已经抹油的模具中均匀地撒上15克低粉，倒扣去除多余的低粉
8.
将蛋糕糊倒入模具中，两个至八分满，两个至一半并加入蔓越莓干
9.
再倒入蛋糕糊至8分满
10.
送进预热好的烤箱中层，上下火160度，30分钟
11.
出炉后不用倒扣
12.
冷却至温热时脱模，此时食用最佳
13.
14.
15.
16.
17.
小贴士
- 1.模具必须刷黄油和撒低粉，防粘容易脱模，保持完整造型，且烤出来的蛋糕表皮还会脆脆的
- 2.馅料可以根据自己的喜好来添加
- 3.撒低粉时可以借助粉筛来操作
- 4.160度为烤箱内的实测温度
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小耳课堂创始人，多个美食平台达人，品牌签约达人
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