巧克力磅蛋糕
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用的是小山进的巧克力磅蛋糕的方子，用量是原配方的一半，甜度刚好，可以做2-3个学厨迷你旋风不粘中空蛋糕模。原配方中在入烤箱前，拌入了30克牛奶巧克力和60克甜巧克力，此处省略了。表面浇了少许酸奶，装饰了草莓和彩糖粒，很适合做下午茶
需要食材
-
- 无盐黄油
- 70克
-
- 糖粉
- 40克
-
- 蛋黄
- 30克
-
- 黑巧克力
- 65克
-
- 杏仁粉
- 40克
-
- 低筋粉
- 43克
-
- 蛋白
- 80克
-
- 细砂糖
- 40克
-
- 酸奶
- 少许
-
- 装饰糖粒
- 少许
做法步骤
1.
准备好各种材料，杏仁粉和低粉混合，过筛备用。预热烤箱170度，10分钟。用少许黄油（分量外）涂匀学厨旋风不粘中空模内
2.
无盐黄室温软化，用电动打蛋器低速打至柔滑后，加入糖粉打匀。分次加入蛋黄，搅打到完全融合。
3.
黑巧克力隔水融化，降温至40度左右，加入拌匀。将蛋白中分三次加入细砂糖，用电动打蛋器打发。
4.
打发至介于湿性发泡和干性发泡中间的状态，取1/3蛋白加入蛋黄糊，用刮刀切拌均匀，筛入粉类，翻拌拌匀
5.
加入剩余2/3的蛋白霜，切拌均匀后挤入模中，抹平表面。也可以装七八分满，膨胀后会填满模具。放入预热好的烤箱中层，上下火170度烤40分钟左右
6.
取出脱模，浇少许酸奶和彩糖粒装饰，筛少许糖粉装饰即可
7.
完成图
8.
完成图
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柏翠第六届全国烘焙比赛冠军，苏泊尔“我是大厨师”总决赛亚军，多个美食平台认证的美食达人，粉丝量七十多万，学厨模具签约达人，与多个厨电、食材、调料及模具品牌有试用食谱合作关系。
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