巧克力磅蛋糕
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磅蛋糕又称为胖蛋糕，是一款重油重糖的高热量蛋糕。这款巧克力磅蛋糕虽然其貌不扬，但是味道却非常的赞，让人忍不住吃了一块还想吃第二块，在不知不觉中悄悄地长肉。可可粉和巧克力豆的加入，是这款蛋糕的灵魂所在。巧克力豆的甜中和了可可粉的苦，经过高温烘烤后半融化状态的巧克力豆融合渗透入蛋糕体之中，那味道美妙至极，无法抗拒。 我采用了分蛋法，材料中虽然没有泡打粉，但通过打发蛋清来增加蛋糕的膨胀，烤好的蛋糕一样高
需要食材
-
- 黄油
- 75克
-
- 低筋面粉
- 75克
-
- 幼砂糖
- 60克
-
- 鸡蛋
- 2只
-
- 可可粉
- 20克
-
- 巧克力豆
- 20克
做法步骤
1.
称量好所有用料。
2.
黄油室温软化后加入部分幼砂糖。
3.
用打蛋器搅打至颜色变淡，体积略膨胀。
4.
分三次加入蛋黄液，搅打均匀。
6.
切拌均匀。
7.
加入巧克力豆。
8.
切拌均匀。
9.
蛋清中加入剩余的糖，用打蛋器打至硬性发泡。
10.
取一部分蛋白加入到可可面糊中切拌均匀。
11.
再倒入蛋白盆中。
12.
切拌均匀。
13.
拌好的面糊用裱花袋挤入模具中。
14.
放入预热好的烤箱，170度，30分钟。
15.
出炉脱模晾凉。
16.
吃前切片即可。
小贴士
- 1、所用的巧克力豆为烘焙专用的耐高温巧克力豆。
- 2、蛋黄要分三次加入到黄油中，每次搅拌均匀后再加入另外蛋黄。
- 3、蛋白的打发程度关系到蛋糕体的膨胀。
- 4、蛋白打发好后加入面糊中，一定要快速细心的切拌均匀，小心消泡。
- 5、模具入烤箱开始烘烤之后，蛋糕体慢慢地膨胀长高，这个过程很缓慢，要有耐心等待最后出炉带给你的惊喜。切不可因为心急，中途打开烤箱让察看。
- 6、烤箱的温度和时间只是参考，具体时间和温度请
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