打卤面
今天进行“挖冰箱”行动,挖冰箱就是把冰箱里堆积的蔬菜吃掉在购买新的食材 打卤面的做法多样,风味不一,用料也多种多样,随用料、做法不同,亦有不同风味。打卤面分“清卤”“混卤”两种,清卤又叫氽儿卤,混卤又叫勾芡卤,做法固然不同,吃到嘴里滋味也两样。打卤不论清混都讲究好汤,清鸡汤白肉汤羊肉汤都好,顶呱呱是口蘑丁熬的,汤清味正,是汤料中隽品。氽子卤除了白肉或羊肉香菇,口蘑,乾虾米,摊鸡蛋, 鲜笋等一律切丁外,还要放上点鹿角菜,最后洒上点新磨的白胡椒,生鲜香菜,辣中带鲜,才算作料齐全。
需要食材
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- 面条
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- 葱
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- 姜
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- 蒜
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- 油豆腐
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- 黄瓜
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- 鸡蛋
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- 大虾
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- 卤猪舌
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- 淀粉
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- 高汤
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- 生抽
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- 鸡精
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- 蘑菇
做法步骤
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