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草莓甜心面包

草莓甜心面包

需要食材

    • 高筋面粉
    • 360克
    • 低筋面粉
    • 40克
    • 酵母
    • 5克
    • 砂糖
    • 50克
    • 2克
    • 牛奶
    • 180克
    • 全蛋液
    • 40克
    • 100克
    • 无盐黄油
    • 50克
    • 酸奶油霜
    • 自制酸奶
    • 120
    • 黄油
    • 80
    • 糖粉
    • 25
    • 装饰
    • 全蛋液
    • 糖粉

做法步骤

1.

所有粉类混合搅拌一下,让酵母有更好的挥发性

草莓甜心面包,所有粉类混合搅拌一下,让酵母有更好的挥发性

2.

牛奶,全蛋液,砂糖,,混合均匀!打开厨师机,一边搅拌一边倒进去

草莓甜心面包,牛奶,全蛋液,砂糖,水,混合均匀!打开厨师机,一边搅拌一边倒进去

3.

搜到面团光滑,有粗膜出现放黄油,一直搅拌到有手套膜

草莓甜心面包,搜到面团光滑,有粗膜出现放黄油,一直搅拌到有手套膜

4.

放置烤箱35度加一碗热水,发酵1小时,发至面团2倍大,手指按下面团不回缩,发酵完成,

草莓甜心面包,放置烤箱35度加一碗热水,发酵1小时,发至面团2倍大,手指按下面团不回缩,发酵完成,

5.

面团分成60克左右一个面团,继续醒发10分钟

草莓甜心面包,面团分成60克左右一个面团,继续醒发10分钟

6.

擀成牛舌状,然后卷起,捏紧接口处,再次进烤箱发酵1小时,至1.5倍大

草莓甜心面包,擀成牛舌状,然后卷起,捏紧接口处,再次进烤箱发酵1小时,至1.5倍大

7.

烤箱预热,刷全蛋液,上下火170度,20分钟

草莓甜心面包,烤箱预热,刷全蛋液,上下火170度,20分钟

8.

黄油软化膏状。加糖粉打发至颜色发白,体积变大,酸奶分次加入,搅拌均匀以后再加入剩下的酸奶!最后加入裱花袋,加入面包中装饰

草莓甜心面包,黄油软化膏状。加糖粉打发至颜色发白,体积变大,酸奶分次加入,搅拌均匀以后再加入剩下的酸奶!最后加入裱花袋,加入面包中装饰
  • 吴小厨

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