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浇汁小黄鱼

浇汁小黄鱼

需要食材

    • 小黄鱼
    • 11条
    • 泡椒
    • 10个
    • 泡豇豆
    • 5根
    • 植物油
    • 3大勺
    • 老姜
    • 3片
    • 大蒜
    • 3瓣
    • 小葱
    • 4颗
    • 1小勺
    • 料酒
    • 1小勺
    • 胡椒粉
    • 1小勺
    • 郫县豆瓣酱
    • 15毫升
    • 干辣椒
    • 5个
    • 花椒
    • 15粒
    • 香醋
    • 5毫升
    • 生抽
    • 5毫升
    • 白糖
    • 3g
    • 干淀粉
    • 120g
    • 鸡蛋
    • 2只
    • 五香粉
    • 5毫升

做法步骤

1.

小黄鱼处理干净后,调入适量盐,胡椒粉料酒,搅拌均匀后,腌制片刻;

浇汁小黄鱼,小黄鱼处理干净后,调入适量盐,胡椒粉,料酒,搅拌均匀后,腌制片刻;

2.

适量干淀粉同适量五香粉混合;再备上另一份干淀粉,鸡蛋

浇汁小黄鱼,适量干淀粉同适量五香粉混合;再备上另一份干淀粉,鸡蛋;

3.

鸡蛋捣散成蛋液,同加了五香粉的淀粉混合,搅拌均匀,待用;

浇汁小黄鱼,鸡蛋捣散成蛋液,同加了五香粉的淀粉混合,搅拌均匀,待用;

4.

小黄鱼拭干表面水分,先拍上一层薄薄的干淀粉,再裹一层蛋液糊;

浇汁小黄鱼,小黄鱼拭干表面水分,先拍上一层薄薄的干淀粉,再裹一层蛋液糊;

5.

热锅热油,将小黄鱼放进锅里,用中小火炸至两面金黄捞出;

浇汁小黄鱼,热锅热油,将小黄鱼放进锅里,用中小火炸至两面金黄捞出;

6.

葱姜蒜、泡豇豆泡椒分别切碎;

浇汁小黄鱼,葱姜蒜、泡豇豆、泡椒分别切碎;

7.

炒锅烧热,倒入适量植物油再次烧热;

浇汁小黄鱼,炒锅烧热,倒入适量植物油再次烧热;

8.

放入泡豇豆,泡椒炒香;

浇汁小黄鱼,放入泡豇豆,泡椒炒香;

9.

再放入郫县豆瓣酱,继续翻炒;

浇汁小黄鱼,再放入郫县豆瓣酱,继续翻炒;

10.

放入干辣椒花椒、葱姜蒜末,炒香;

浇汁小黄鱼,放入干辣椒、花椒、葱姜蒜末,炒香;

11.

调入适量清水,适量胡椒粉,香醋生抽白糖,盐,大火烧开;

浇汁小黄鱼,调入适量清水,适量胡椒粉,香醋,生抽,白糖,盐,大火烧开;

12.

放入炸好的小黄鱼;

浇汁小黄鱼,放入炸好的小黄鱼;

13.

小黄鱼裹上汤汁后,再略煮一会儿,关火;

浇汁小黄鱼,小黄鱼裹上汤汁后,再略煮一会儿,关火;

14.

起锅前撒葱花即可。

浇汁小黄鱼,起锅前撒葱花即可。

15.

开饭喽!

浇汁小黄鱼,开饭喽!

小贴士

  1. 1、烧汤汁的时候,水刚刚淹没过小黄鱼即可;
  2. 2、最后调入的盐需少放,或者不放;
  • 零落

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