紫薯开口笑&葵花酥
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喜欢紫薯的那抹紫色，豆沙馅甜而不腻。。这两款点心就像名字一样酥，酥，酥的掉渣渣(･ิϖ･ิ)っ
需要食材
-
- 水油皮
-
- 普通面粉
- 100克
-
- 水
- 40克
-
- 猪油
- 35克
-
- 糖
- 10克
-
- 油酥
-
- 普通面粉
- 90克
-
- 猪油
- 45克
-
- 豆沙馅
- 适量
-
- 表面装饰用
-
- 蛋黄
- 适量
-
- 芝麻
- 适量
做法步骤
1.
把水油皮的材料混合均匀！揉至光滑，具有延展性的面团。盖保鲜膜松弛30分钟。
2.
把油酥的所有材料放入碗中搅拌均匀至无干粉，盖保鲜膜跟水油皮一起松弛。
3.
将水油皮分成大小均匀的十等份，油酥分成大小相等的十等份。盖保鲜膜松弛十分钟
4.
将静置好的油酥分别包入水油皮面团，收口捏紧
5.
捏紧。盖保鲜膜松弛20分钟
6.
取一块松弛好的面团，擀成牛舌状
7.
卷成筒状。盖保鲜膜松弛十分钟
8.
再擀开，顺方向擀长。
9.
卷起成筒状，卷好后盖保鲜膜松弛十分钟。
10.
取一块松弛好的面团，从中间捏紧，整理成圆形。
11.
盖保鲜膜松弛五分钟
12.
把豆沙馅分别包入松弛好的面团中，收口捏紧
13.
依次做好，摆入烤盘。
14.
收口朝下，压扁成圆饼，把圆饼分成平均六份，用刀切成六份，别把中间切断。在每等份的中间再切两刀，切到馅料即可，别切到底
15.
中间滴入蛋液，撒上芝麻点缀，依次摆入烤盘。烤箱上下管180度预热。
16.
开口笑做法！同葵花酥一样。只是在包入豆沙馅后，包口朝下，在顶面抹蛋黄液，撒上芝麻点缀后，再用刀片划一个十字形。切口越大，烤好后开的口越大。
17.
来张出炉后的照片，层次是不是很多？(･ิϖ･ิ)っ
18.
放入烤箱中层，180度上下管，烤制30分钟左右，表面微黄即可
小贴士
- 水油皮和油酥和好后一定要静置，这样面团的柔韧性会很好。水油皮一定要揉的光滑，有一定的延展性！！每个烤箱温度不同，烤制时间不同，请根据自己烤箱温度灵活掌握。
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