酸奶小蛋糕
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需要食材
-
- 低筋面粉
- 50g
-
- 鸡蛋
- 4个
-
- 玉米淀粉
- 20g
-
- 酸奶
- 200g
-
- 砂糖（蛋黄+蛋白）
- 10g+50g
-
- 柠檬
- 6滴
做法步骤
1.
准备好所有食材
2.
无油无水的碗分离蛋清和蛋黄，10g糖倒入蛋黄中搅拌至颜色变浅
3.
加入酸奶搅拌均匀
5.
蛋黄糊的样子
6.
蛋清中滴入6滴柠檬汁，混合均匀，蛋清成为鱼眼泡状态时，放入1/3砂糖打发
7.
看到蛋白细腻时再放入1/3砂糖，用打蛋器打发
8.
看到蛋白体积膨大，有纹路时，放入剩余砂糖，继续打发至湿性发泡
9.
取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀
10.
最后把蛋黄糊倒入蛋白霜中，翻拌成均匀的面糊
11.
均匀的面糊
12.
倒入模具中，轻振几下
13.
取一深烤盘，加入1/3的清水，放入模具
14.
烤箱提前预热150度5分钟，放入模具，把烤盘置于烤箱中下部，上火90度下火135度，下层60分钟，观察一下蛋糕颜色
15.
完成
16.
美味
小贴士
- 爱吃甜的可以多加白糖，烤箱温度只供参考，大家还是以自家烤箱温度为准，随时关注烤箱
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- 黄琳琳_Alvin
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