酸奶果仁小蛋糕
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需要食材
-
- 鸡蛋
- 4个
-
- 低筋面粉
- 120g
-
- 细砂糖
- 80g
-
- 玉米油
- 15g
-
- 原味酸奶
- 30g
-
- 香草精
- 1小勺
-
- 芝麻
- 适量
-
- 西瓜子
- 适量
-
- 南瓜子
- 适量
-
- 葵花子
- 适量
-
- 松子
- 适量
-
- 核桃仁
- 适量
-
- 杏仁片
- 适量
-
- 葡萄干
- 适量
做法步骤
2.
鸡蛋加细砂糖放进另一个大碗；用电动打蛋器打发，颜色发白、体积膨胀、滴落后的痕迹基本不会消失
3.
分两次筛入低筋面粉；
4.
用手抽采用压、翻、划十字等方法搅拌至看不见干粉后，再筛入第二次，并用同样的方法搅拌至看不见干粉；
5.
换橡皮刮刀，取一部分面糊，加入到混合液体中；切拌均匀
6.
将5倒回面糊中；仍然用刮刀切拌均匀，成细致光滑稳定的蛋糕面糊
7.
将蛋糕面糊倒入模具中，约八分满；撒上各种瓜子、坚果或葡萄干等
8.
放入预热180度的烤箱，降温到170度，烤15到20分钟；出炉前用竹签试熟：竹签插入蛋糕底部，拔出后竹签上没有粘稠的面糊，就是熟了。
小贴士
- 第二步中注意点：保证大碗无水无油、非常干净；打发到位的标准是牙签插入1cm左右屹立不倒
- 全蛋打发是成功的关键，要有耐心：先快速打至起泡、白糖基本融化；再中速慢慢打发；最后转低速打碎大气泡，可使蛋糕成品组织细腻。注意观察打发的程度：起泡细腻光滑，牙签插入1cm不倒方可。
- 如果对打发全蛋信心不足，可以适量使用泡打粉，这个蛋量可以加1/2小勺泡打粉。
- 烘烤时间和温度根据自家烤箱的“脾气”调整。
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