锋味纸包鱼
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最新一期的十二道锋味，谢霆锋大厨带来了一道美味的纸包鱼，调料并不复杂，但融入了较多果蔬的香气，又用烘焙纸包裹，锁住食材的天然风味，做好的纸包鱼鲜、嫩、香。
需要食材
-
- 石斑鱼
- 一条
-
- 西芹
- 2根
-
- 胡萝卜
- 100克
-
- 血橙
- 半个
-
- 葱
- 1根
-
- 球茎茴香
- 1颗
-
- 黄油
- 适量
-
- 白酒
- 适量
-
- 盐
- 适量
-
- 鼠尾草
- 适量
做法步骤
1.
如果有些食材不易买到，也可以换成更常见的食材，比如主料也可以使用鳕鱼、鲈鱼等，蔬菜也可以减少不易买到的食材，也可以加入洋葱、薄荷之类的其他的蔬菜
2.
将芹菜洗干净，切成小段。
3.
胡萝卜也切成片状。
4.
将球形茴香也切成片，如果买不到，也可以不使用。
5.
取一只血橙，也切成大片，可以增加这道纸包鱼的水果香味。
6.
锅里放入少量油，将血橙稍微煎一减，逼出血橙的香味和色泽。
7.
然后将其他的果蔬食材都放入锅里，加入少量盐炒熟。
8.
在鱼身上撒上少量盐、黑胡椒，腌渍入味。这道菜不需要放太多的调料，主要是吃鱼本身的鲜味。
9.
取两张烘焙纸，重叠放置，将三条边沿折叠做成纸包，然后将炒好的蔬菜放入纸包中。
10.
将腌好的鱼也塞入纸包中。
11.
最后在鱼身上放上少量黄油，以及鼠尾草，来增加鱼身的香味和滋润的口感。
12.
将纸包的四周全部全部折叠，包裹起来。然后送进烤箱里，用180度烘烤10分钟即可。
13.
如果想检测一下鱼肉是否熟了，可以拿一根牙签扎一下，如果很轻松就扎进去了，那就是完全熟了。
14.
从纸包上方面剪开一个小口，然后向四周撕开。
15.
这样就可以带着纸包上桌了，鱼肉和各种果蔬的天然味道都被锁在里面了，吃一口，鲜、香、嫩。
小贴士
- 1.如果买不到石斑鱼，也可以使用鳕鱼、鲈鱼等肉质鲜嫩的鱼。
- 2.纸包要包裹严密，防止烤出来的汁水流出去。
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