纸包鲈鱼
因为儿子最喜欢吃鱼,总吃一种口味难免感觉单调,于是我就学习各种鱼的不同做法,这款是全家都很喜欢的一款。
需要食材
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- 主料:
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- 鲜活鲈鱼一条
- 1.5斤左右
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- 辅料:
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- 胡萝卜(花型胡萝卜片)
- 半棵(装饰用)
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- 香菇(十字切花)
- 七八粒(装饰用)
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- 豌豆,胡萝卜粒,玉米粒,香菇粒
- 少许(调汁用)
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- 洋葱
- 一头
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- 调料:
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- 李锦记叉烧酱
- 三汤匙
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- 李锦记排骨酱
- 三汤匙
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- 李锦记海鲜酱
- 三汤匙
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- 工具:
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- 锡纸
- 1米左右
做法步骤
1.
把鲈鱼去鳞洗净,切菱形花刀,要切的深一些,切到鱼骨最好,然后把所有辅料按图切好备用。
2.
在鲈鱼的表面拍面粉炸至两面金黄,可以火候稍微大一些没关系,这样做出来的鱼外焦里嫩。
3.
锡纸要有两个鱼身稍大一些,在一侧放上切好的洋葱丝,然后把炸好的鲈鱼放在洋葱丝上面备用
4.
锅内要留一些底油然后把所有酱料按要求放入锅内,加少量的清水,最后把切成粒的辅料一起倒入锅内,调好的汤汁要求浓稠味重,喜欢甜的朋友可以再放一点点糖。
5.
把准备好了的胡萝卜片和香菇摆放好,然后再把调好的酱汁从头到尾淋在鱼身上。
6.
用锡纸把淋好汁的鱼包好封边,一定要卷两层呦!不然在烤制的过程中会因为蒸汽冲开跑汁的,那就悲惨了。
7.
把封好边的鲈鱼放在烤网上,放入烤箱中层上下火200度烤30分钟。(没有烤箱也没关系可以直接放入锅内并放少许水烧10几分钟也可以)看见锡纸膨胀鼓起就是差不多烤好了。
8.
烤好的鱼带着锡纸一起放入盘子中,然后用小刀X形划开,因为有蒸汽这个过程一定要小心不要烫手,好了亲们可以享受美味了!
小贴士
- 如果用锅做这款纸包鲈鱼一定注意,水要少放不能让沸腾的水末过包边的锡纸。
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