抹茶麻薯软曲奇
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本菜谱有相关视频，看视频细节更清楚哦～ 不同于常规的酥脆曲奇，夹了软糯的麻薯和香甜的蜜豆的软曲奇，绝对是不同的新体验～该方大约可做直径4cm的曲奇10枚
需要食材
-
- 麻薯
-
- 糯米粉
- 25g
-
- 玉米淀粉
- 6g
-
- 细砂糖
- 4g
-
- 植物油
- 4g不要选气味重的，可选玉米油之类
-
- 牛奶
- 50g
-
- 曲奇
-
- 低粉
- 100g
-
- 无盐黄油
- 50g
-
- 细砂糖
- 30g
-
- 抹茶
- 3g用的绿萝
-
- 牛奶
- 20g
-
- 淡奶油
- 20g
-
- 其它
-
- 蜜豆或豆沙
- 适量
做法步骤
1.
先做麻薯。准备好材料
4.
搅拌均匀后的样子，细白
5.
蒸锅提前水烧开，大火蒸10min左右，表面没有流动的液体就可以了
6.
出过后凝固状态
7.
用筷子搅起晾凉备用
8.
麻薯凉后分成10份，每份大约10g
9.
将麻薯面团拉开或压成圆饼加入蜜豆或豆沙封口滚圆备用。该步骤最好戴一次性手套操作，否则麻薯太粘不易包成形。另包的红豆或豆沙不易过多，防止后面烤制时爆浆
10.
准备好曲奇的材料
11.
黄油室温软化，加入细砂糖打发至颜色发白体积膨胀
12.
分4次加入牛奶和淡奶油，每次都要与黄油充分混合后再加下一次
13.
筛入低粉和抹茶搅拌均匀即可，不要过度搅拌防止起筋
14.
抹茶面糊分成10份，每份大约20g
15.
将抹茶面团压成圆形放入之前包好的麻薯红豆内馅，封好口揉成团
16.
将面团压成大约直径4cm的面饼
17.
用牙签压出喜欢的花纹
18.
烤箱180度预热，中层大约15min即可，临出炉前可迅速加盖锡纸防止上色过深
19.
出炉后移到晾晒网上晾至温热就可食用啦，个人觉得热乎的口感更好。也可凉透再吃哦～
20.
成品，软软甜甜的，还有好吃的麻薯，根本停不下～
小贴士
- 1、抹茶尽量选择优质的，特别是烤点心专用的可以保证烤过之后颜色还不错
- 2、麻薯也可以用微波炉叮，但一定注意时间，防止过干
- 3、依据自身烤箱脾气适当调整
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