酒酿丸子
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需要食材
-
- 糯米粉
- 90克
-
- 淀粉
- 15克
-
- 白糖
- 适量（9克）
-
- 开水
- 70克（根据黏度适调）
-
- 酒酿
- 适量
做法步骤
1.
将上述材料混合均匀，或成团。放一边醒5分钟
2.
用手搓成长条
3.
用小刀切成小剂子，撒入少量糯米粉，防止小丸子粘连。
4.
锅内放清水，烧开后放入小丸子。
5.
等小丸子浮在水面上时，开小火15-30秒后熄火
6.
放入备好的酒酿，盛起即可食用。喜欢吃甜的可适当加入糖。
小贴士
- 1、酒酿一定要等小丸子烧好后，熄火再放入，因为酒酿煮过后会发酸。本人一般是将小丸子盛入碗中，直接将酒酿舀入碗里。酒酿多少根据个人爱好
- 2、喜欢放鸡蛋的，可在酒酿浮起后直接打入鸡蛋，并用筷子搅拌即可
- 3、在糯米粉内放入适量淀粉是为了增加小丸子的弹性，不喜欢的可直接用糯米粉制作。
- 4、或粉团时要用开水，冷水制作的糯米团切小剂子时容易裂开。本人喜欢用冷粥或面团，粥的粘性比较大，煮出来的小丸子也比较上口。
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