无敌米饭杀手——台式卤肉饭
这样经典又好吃的卤肉饭我居然一次都没做过,实在是惭愧!!总在外面吃,总觉得一般而已,而且我经常去的一个店里,居然有时候给蛋和西兰花,有时候就没有,实在让人费解,所以我总觉得如果我做肯定比外面做的好吃!!今天勤劳了一把,做了一次,真心超级好吃!我家先生吃了两大碗,他能吃的多是对我最好的评价了!他这个人从来不会说我做的东西不好吃,但是每次吃的少的话,那就是他不喜欢,或者不好吃了!我节食中,偷偷的尝了一口,就陷入了无限的悔恨中,真的还不如不尝,尝过之后更馋了,真想吃它一大碗过瘾才好!!其实不敢说咱这是正宗的做法,毕竟也没吃过正宗的卤肉饭是什么味道的!不过查阅了诸多前辈的做法和经验后,做出的味道确实特别好!比外面卖的不知道好吃多少倍! 而且我能说我边编辑博文边狂咽口水吗~~~:(
需要食材
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- 八角
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- 香叶
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- 西兰花
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- 蒜
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- 紫洋葱
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- 桂皮
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- 材料:五花肉
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- 姜
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- 鸡蛋
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- 生抽
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- 老抽
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- 胡椒粉
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- 料酒
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- 调料:盐
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- 冰糖
做法步骤
1.
紫洋葱切丝。
2.
放少许淀粉把洋葱丝分开伴匀。
3.
锅内放油,烧热后放入洋葱丝。
4.
炸至洋葱金黄色,酥脆捞出备用。
5.
带皮五花肉切成0.5厘米左右的小丁。
6.
锅中放少许油,放入五花肉和姜、蒜一起翻炒。
7.
翻炒至五花肉吐油表面成黄色即可。
9.
把炸好的洋葱切碎。
10.
放入锅中。
12.
转入高压锅或者砂锅,我用的铸铁锅,放入鸡蛋一同卤制。
13.
一个小时后放盐调味,我总共炖了1个半小时。
14.
吃的时候可以烫一些青菜搭配!
小贴士
- *据说正宗的卤肉饭里面必须要有用猪油炸过的红葱头丝,我用的紫洋葱代替,并且我总觉的用猪油压力太大,所以改用的植物油。
- *五花肉一定要耐心的切小丁,和肉馅绝对不是一个口感。
- *五花肉一定要耐心翻炒,这样肉会吐出不少油脂,吃起来就不会腻了。
- *老抽生抽可以用酱油代替,因为我家没有普通酱油,所以就这么搭配的。
- *我觉得炖肉用砂锅或者铸铁锅慢慢炖最香,比高压锅好吃太多。