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梭子蟹炒年糕

梭子蟹炒年糕

需要食材

    • 梭子蟹
    • 2只
    • 年糕
    • 250g
    • 鸡蛋
    • 3个
    • 适量
    • 适量
    • 生抽
    • 适量
    • 料酒
    • 适量

做法步骤

1.

梭子蟹用刷子刷洗干净。

梭子蟹炒年糕,梭子蟹用刷子刷洗干净。

2.

每只螃蟹切成四份。

梭子蟹炒年糕,每只螃蟹切成四份。

3.

年糕切成条状,洗净,沥干水分。

梭子蟹炒年糕,年糕切成条状,洗净,沥干水分。

4.

鸡蛋打散,小切葱花。

梭子蟹炒年糕,鸡蛋打散,小葱切葱花。

5.

锅烧热,放油(比平时炒菜多一点),油七分热,将螃蟹的切面放油锅中烧炸,定型。

梭子蟹炒年糕,锅烧热,放油(比平时炒菜多一点),油七分热,将螃蟹的切面放油锅中烧炸,定型。

6.

螃蟹各个切面都煎一下,再用锅铲炒,以免蟹肉破碎。

梭子蟹炒年糕,螃蟹各个切面都煎一下,再用锅铲炒,以免蟹肉破碎。

7.

螃蟹壳变红时加入年糕,炝料酒大火翻炒片刻。

梭子蟹炒年糕,螃蟹壳变红时加入年糕,炝料酒大火翻炒片刻。

8.

加适量盐,滴几滴生抽炒匀,淋上蛋液。

梭子蟹炒年糕,加适量盐,滴几滴生抽炒匀,淋上蛋液。

9.

蛋液翻炒均匀,凝固,撒葱花即可出锅。

梭子蟹炒年糕,蛋液翻炒均匀,凝固,撒葱花即可出锅。

10.

鸡蛋一熟马上出货,不要炒太久,不然鸡蛋炒老了就不够嫩滑,影响口感哦!

梭子蟹炒年糕,鸡蛋一熟马上出货,不要炒太久,不然鸡蛋炒老了就不够嫩滑,影响口感哦!
  • 薇厨房

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