梭子蟹年糕
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在宁波沿海的家家户户都喜欢吃梭子蟹年糕。 年糕和梭子蟹在宁波都算得上是特产，当地人也特别会就地取材， 逢年过节都会手工制作的年糕，配上正当季的梭子蟹， 这一盘梭子蟹年糕，既有了年糕的软糯又带有鲜香的蟹味，绝对妙不可言。 就算不住在沿海城市，也不能辜负这顺应时节的美味呀。 趁着这个吃蟹的季节，价格不贵又新鲜美味， 一起来做一道鲜到掉眉毛的梭子蟹吧~
需要食材
-
- 梭子蟹
- 2只
-
- 年糕片
- 250g
-
- 葱
- 适量
-
- 姜
- 3片
-
- 蒜
- 3,4瓣
-
- 耗油
- 2勺
-
- 料酒
- 2大勺
-
- 糖
- 一大勺
-
- 盐
- 一小勺
-
- 生抽
- 2勺
-
- 老抽
- 1勺
做法步骤
1.
首先我们把洗干净的梭子蟹，从尾部掰开，剪掉里面的毛腮，然后再把蟹从中间切半，再切半，两个大钳子分别用刀背敲开，这样烧出来更入味
3.
准备炒锅，锅热后倒入油，油可以稍微多一点，因为螃蟹比较吸油
4.
放入葱姜蒜炒香后，放入螃蟹
5.
炒到螃蟹发红后，倒入耗油，料酒，翻炒炒匀后加入年糕片继续翻炒（注意年糕片要提前泡水半小时，否则炒出来太硬）
7.
出锅后撒点葱花，然后我们的梭子蟹炒年糕就做好啦~
小贴士
- 蟹肉比较容易熟，用油炒过后可以封住肉汁不流失。
- 螃蟹性寒，姜片能驱寒，也能增加风味，做的时候不能少哦~
- 做好的蟹炒年糕，蟹壳通红，蟹肉洁白微甜，年糕吸饱了蟹汁，软糯鲜香。
- 嚼在嘴里，从唇齿缝里能感受着挑逗味蕾的鲜香浓郁。
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