葱油梭子蟹
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自从8月1号螃蟹开捕后，我的朋友圈在舟山的晒的全是螃蟹。所以呢，我准备回舟山吃个够。感觉下了高速我就闻到了螃蟹的味道，真的是满城尽是螃蟹味。回到家，从一楼走到三楼，家家户户都在蒸螃蟹，路上也是满车满车的螃蟹。一时间螃蟹就是舟山的话题，看多了螃蟹，感觉路上的行人都是横着走的。哈哈哈哈！ 葱油梭子蟹，我真的第一次烧。不过特意打电话请教了厨师朋友，在这给最近螃蟹吃的多的朋友。
需要食材
-
- 梭子蟹
- 1只
-
- 小葱
- 1把
-
- 干辣椒
- 1个
-
- 生姜
- 几片
-
- 大蒜瓣
- 5个
-
- 生抽、蚝油、糖、白酒、黑胡椒、白胡椒、香油、凉开水、食用油
- 适量，混合调成汁，按口味
做法步骤
1.
准备好食材，梭子蟹用活的。
2.
螃蟹外表洗干净，最好用小刷子刷干净。打开后，去掉内脏和腮。
3.
用流水冲干净，刚船上上来的螃蟹，有沙子，去掉腮后，一定要冲干净。
4.
用流水冲干净，角角落落都要冲洗干净。
5.
把螃蟹切成两半，再每一半切成三块，螃蟹壳备用。
6.
整齐的码放在盘里，为了美观，还是螃蟹原来的样子摆放。
7.
四周放姜片，然后倒一点白酒。
8.
盖上壳。蒸10分钟左右，根据螃蟹的大小决定时间，我这只螃蟹6两不到点。
9.
蒜、葱、辣椒都如图切好，葱一部分切成段，备用。
10.
调料里除了食用油，全都混合好，加上一部分大蒜蓉，然后煮开。
11.
十分钟后，开锅盖。螃蟹是漂亮的红色。
12.
打开螃蟹的壳。
14.
锅里倒油，然后下葱段，用小火慢慢的熬，能闻到很香的葱味。
15.
慢慢的煎
16.
慢慢的葱变焦黄，丢掉葱，留油，这就是葱油了。
17.
烧的很热，直接浇在螃蟹上。
18.
完成1
19.
完成2
20.
完成3
21.
完成4
小贴士
- 1、螃蟹一定要活的，必须洗的非常干净。
- 2、蒸的时候根据螃蟹的大小。但一般别超过15分钟。
- 3、口味可以自己适当调整，但别太辣，螃蟹的鲜味被掩盖。
- 4、浇油的时候一定要注意安全。
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