水晶虾饺
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虾饺是广东地区汉族传统名点，上乘的虾饺，皮白如雪，薄如纸，半透明，内馅隐约可见，吃起来爽滑清鲜，美味诱人。
需要食材
-
- 饺皮材料：
-
- 小麦淀粉
- 150g
-
- 玉米淀粉
- 50g
-
- 熟猪油
- 20g
-
- 饺子陷配料：
-
- 猪五花肉
- 150g
-
- 鲜虾
- 15只
-
- 胡萝卜
- 1个
-
- 料酒，生抽，盐，白糖
- 适量
-
- 生姜
- 适量
-
- 蛋清
- 适量
做法步骤
1.
猪肉洗净剁成肉泥，加料酒，生抽，蛋清，盐，白糖，香芝麻油顺着一个方向搅拌上劲。
3.
胡萝卜洗净刨成细丝。
4.
将胡萝卜剁成碎。
5.
腌制过的虾仁切成粒。
6.
将肉末，胡萝卜，虾仁粒放一起搅拌均匀。尝下味道看下咸淡适宜即可。
7.
馅料搅拌好后放入冰箱冷藏备用。
8.
胡萝卜切薄片备用。
10.
分成大小差不多的小剂子，搓圆。
11.
菜刀抹油，将面团压成圆形薄皮。
12.
放入馅料，包成饺子形状，具体形状根据自己喜好都可以哈，由于淀粉和的皮没有弹性，容易断裂，所以为了减轻难度我就直接包了普通的饺子形状，虽然不太漂亮，但是容易包，不容易破皮。
13.
大火烧开水，虾饺下面垫胡萝卜上，蒸5～8分钟，关火焖5分钟即可。
14.
出锅喽……
15.
晶莹剔透，饱满的水晶虾饺，要不要来一个呀😃
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