水晶虾饺
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需要食材
-
- （虾饺皮）澄粉150克
-
- （虾饺皮）玉米淀粉
- 50克
-
- （虾饺皮）沸水
-
- （虾饺皮）猪油（或色拉油）5克
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- （馅料）猪肉末（最好肥一些）
-
- （馅料）鲜虾
- 250克
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- （馅料）姜
-
- （馅料）香菜（可省略）
-
- 盐
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- 胡椒粉
-
- 香油
-
- 料酒
-
- 糖
做法步骤
1.
鲜虾加入料酒、姜片、香菜腌制30分钟，去除腥味。
2.
将鲜虾去头、去壳、挑去虾线备用。
3.
肥肉切小丁（我用的五花肉）、将虾分成两半，一半虾压成泥。
5.
澄粉、玉米淀粉混合拌匀，冲入沸水，边加边搅拌，到没有干面为止，盖上盖闷5分钟。加猪油或（橄榄油）揉匀成团，待用。
6.
取一小块，搓成长条，切小段，擀成薄片。
7.
入馅捏成饺子状，将虾饺下垫胡萝卜片码入蒸屉，蒸5-7分钟起锅即可。
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